Персонал для отелей: когда экономия оборачивается убытками
Как руководитель одного из бизнес-подразделений в группе компаний ANCOR, я постоянно анализирую запросы и боли наших клиентов, в частности - сетей отелей и ресторанов. И есть одна тема, на которую управляющие говорят со мной достаточно откровенно. Речь о найме низкоквалифицированного персонала для работы с дорогостоящим оборудованием.
Делюсь с вами выжимками из наших диалогов — реальными историями от тех, кто ежедневно сталкивается с последствиями различных кадровых решений.
«Мы экономим на людях, а теряем на технике»
Один из наших клиентов, опытный управляющий, рассказал:
«Когда мы нанимаем мойщиков, уборщиков, кухонных помощников без обучения и по минимальной ставке, кажется, что считаем каждую копейку. Но потом приходит счёт от сервисного центра. И выясняется, что “экономия” в 10 тысяч рублей на зарплате оборачивается ремонтом за 300 тысяч и простоем оборудования в сезон».
Пример из его опыта: после 3-х месяцев работы нового сотрудника в прачечной вышла из строя промышленная стиральная машина. Причина — постоянная перегрузка и использование неподходящей химии.
Сотрудник честно признался: «Мне на прошлой работе было всё равно, тут платят так же — зачем мне читать инструкцию?»
Дилемма операционного директора
«С одной стороны, собственник требует снижать себестоимость, с другой — техника, которая стоит как квартира в области, ломается из-за человеческого фактора», — делится директор по эксплуатации гостиничной сети.
Он добавляет:
«Мы пробовали нанимать «подешевле» и обучать внутри. Но текучка в 80% в первые три месяца сводила все усилия на нет. Люди уходили, не успев запомнить, как правильно загружать посудомоечную машину или какую химию нельзя использовать на пароконвектомате».
Что работает: опыт тех, кто нашёл баланс
Управляющая сетью бутик-отелей поделилась своей формулой:
«Мы перестали экономить на первичном обучении. Да, платим чуть выше рынка за позиции мойщиков и уборщиков, но:
- Проводим обязательный вводный курс “Техника в твоих руках” с симуляцией реальных ситуаций.
- Создали систему наставничества — за каждым новичком закрепляем опытного сотрудника на 2 недели.
- Внедрили понятную систему мотивации: если нет поломок по вине персонала в течение квартала — команда получает бонус.
Результат: затраты на персонал выше на 15%, но расходы на ремонт упали на 45%. Техника служит на 3–4 года дольше».
Взгляд кадровой компании: чем мы можем помочь?
После таких разговоров я делаю вывод: наша задача не просто закрывать вакансии, а предлагать решения, которые учитывают эти скрытые риски.
Что мы предлагаем клиентам:
- Предварительное тестирование кандидатов на внимательность и способность работать с инструкциями.
- Базовые тренинги по технике безопасности и обращению с оборудованием ещё до выхода на объект.
- Рекомендации по системе мотивации, которая связывает сохранность техники и бонусы сотрудников.
Вывод
«Дешёвый персонал — это мина замедленного действия под дорогим оборудованием», — сказал мне один из управляющих.
С ним сложно не согласиться. Себестоимость услуг за счёт экономии на зарплате — иллюзия. Реальная экономия возникает там, где даже сотрудник низкоквалифицированной позиции понимает, как сохранить активы отеля.
Мы будем рады, если этот опыт окажется полезным.
Елена Чижова, руководитель бизнес-подразделения ANCOR Staffing
Если у вас есть собственные истории или вопросы по этой теме, пишите нам — вместе мы сможем найти оптимальный баланс между экономикой и надежностью.
Заказать услугу