Бренд-шеф (Республика Алтай)
Известный круглогодичный курортный комплекс приглашает в свою команду Бренд-шефа.
Обязанности:
- Запуск и управление сетью ресторанов - разработка концепции ресторанов, создание меню.
- Анализ местоположения и определение целевой аудитории ресторанов.
- Планирование и расстановка оборудования кухни и подсобных помещений.
- Оптимизации производственных процессов и затрат при открытии ресторанов.
- Разработка штатного расписания и оптимизация структуры подразделений кухни.
- Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов).
- Подбор оптимального списка поставщиков, согласно меню предприятия и концепции ресторанов.
- Подбор, обучение персонала кухни, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов.
- Подбор оптимального списка поставщиков, согласно меню предприятия и концепции ресторанов.
- Контроль и анализ отчетности, анализ информации о списании сырья.
Требования:
- Высшее образование.
- Релевантный в сфере гостиничных услуг, предприятий общественного питания.
- Опыт работы в отелях 5* будет преимуществом.
- Понимание процессов запуска ресторанов, разработки концепции ресторанов.
- Инициативность, организаторские способности, навыки работы в режиме многозадачности.
- Готовность к переезду.
Условия:
- Работа в известном круглогодичном курортном комплексе.
- Возможность участия в проекте по запуску нового гостиничного комплекса.
- Проживание в экологически чистой зоне с потрясающими пейзажами.
- Официальное трудоустройство, конкурентный уровень дохода.
- Оплата проживания, доставка до рабочего места на служебном транспорте, компенсация питания.