Как нанимать и удерживать поколение Z: гайд для кофейного бизнеса
Поколение Z (те, кто родился после 1998-го) — это уже не будущее, а настоящее линейного персонала в HoReCa, особенно в кофейнях. Их нельзя мотивировать старыми методами и невозможно «строить». Зато их можно сделать лицом и голосом бренда работодателя, и выстроить его вокруг близких им ценностей.
Я уверена, что поколение Z — это не проблема для бизнеса, а его конкурентное преимущество при правильном подходе.
Давайте разберёмся, как собрать команду мечты из зумеров.
1. Не «должен», а «зачем?» и «что ты с этого получишь?»
Поколение Z воспринимает работу не как обязанность «по умолчанию», а как партнёрство — обмен своего времени на развитие, опыт и перспективы.Что у ребят в тренде?
- Прозрачность с первого дня. Чётко озвучивайте не только обязанности, но и бенефиты: скидки, обучение навыки бариста, программу карьерного роста от бариста до управляющего, бесплатные кофейные курсы – покажите им возможности для развития.
- Гибкий график как стандарт. Используйте приложения для составления расписания, где они сами могут отмечать удобные смены. Доверие рождает ответственность.
- Быстрая обратная связь и признание. Не ждите ежегодной оценки результатов работы. Отмечайте успехи сотрудников публично — например, в общем Telegram-канале или рабочем чате, когда сотрудник успешно решил сложный вопрос и клиент остался доволен. Также используйте внутреннее ПО для задач, где видно, что задача закрыта раньше срока или выполнена особенно качественно - сразу фиксируйте это и выражайте благодарность. Давайте приятные “плюшки”, например дополнительный выходной день или подарочный сертификат за инициативу. Для сотрудников особенно важна оперативная реакция.
2. Не контролируйте каждый шаг. Дайте инструменты и станьте наставником
Микроменеджмент — верный способ потерять зумера за неделю. Они ценят автономность, но в рамках понятных правил игры.Как выстроить рабочие отношения?
- Создайте цифровую базу знаний. Не конспекты в папке, а документы в онлайн-доступе или удобный чат-бот в мессенджерах со всеми стандартами, рецептами, скриптами. У них должен быть лёгкий доступ к информации 24/7.
- Объясняйте смысл правил. Не «так надо», а «мы так делаем, потому что это сохраняет вкус эспрессо и скорость сборки заказов в час-пик, а значит, мы все больше зарабатываем».
- Дайте право на ошибку и эксперимент. Раз в неделю можно ввести «авторский напиток дня» от вашего бариста. Пусть протестирует и презентует команде. Это вовлекает лучше любого тимбилдинга.
3. Не просто «работа», а сторителлинг и личный бренд
Зумеры живут в соцсетях. Их работа — часть их digital-личности. Кофейня для них — не точка, а контент-хаб и коммьюнити.Что нужно учесть?
- Включите их в продвижение. Создайте аккаунт кофейни на видео-хостингах и соцсетях. Пусть самые активные сами снимают короткие видео про «день из жизни бариста», про создание нового напитка. Дайте им роль амбассадоров бренда.
- Стройте коммьюнити внутри. Закрытый чат команды, где можно общаться не только по рабочим вопросам, но и делиться мемами, музыкой, обсуждать новинки кофейной индустрии. Они ценят принадлежность к «своей» группе.
- Инвестируйте в их экспертность. Приглашайте обжарщиков, топ-бариста на мастер-классы. Поддержите их желание участвовать в локальных чемпионатах (латте-арт, альтернатива). Для них рост навыков — ключевой фактор мотивации. Честность и ценности — ваш главный инструмент в рекрутменте. Z-поколение сканирует работодателя на искренность и верность себе. Им важно, чтобы слова компании не расходились с делом.
Что делать?
- Будьте честны в своих ответах на отзывы на работных сайтах и в постах в соцсетях. Активно защищайте репутацию команды.
- Внедряйте ESG-принципы на бытовом уровне: раздельный сбор мусора, программа по переработке кофейной гущи, сотрудничество с локальными фермерами. И расскажите об этом вашей команде и гостям.
- Показывайте карьерные истории. Пусть ваш управляющий, который тоже начинал с позиции бариста, проведёт короткую онлайн-встречу и расскажет свой путь. Живые примеры — лучшая мотивация.
Эффективная команда в кофейне в 2026 году — это не армия одинаковых солдат, а сплочённое сообщество талантов, где каждый понимает свою роль, имеет пространство для манёвра и чувствует свою ценность.
Вам, как руководителю, нужно стать не «начальником», а надежной опорой, фасилитатором и архитектором среды, в которой зумеру захочется раскрыться и принести максимум пользы вашему бизнесу. А когда они будут счастливы — счастливы будут и ваши гости. И касса:).
Елена Чижова, исполнительный директор ANCOR Staffing
Создать такую команду с нуля или «прокачать» имеющуюся — всегда вызов.
Если нужна экспертная оценка или помощь в построении системы работы с поколением Z в вашей кофейне — оставьте заявку!
Заказать услугу